赤ちゃんといっしょにクリスマス料理２００６

カナエは1才5ヶ月。今年のクリスマス料理は、だいたい大人と同じものを食べることが出来そうです。
生野菜をパリパリ噛むのは難しいですが、
肉は柔らかい部分を小さく切れば多分大丈夫。

今年もいろいろ作りました。
ただし、去年はまだ離乳食は一日1回だったし、昼寝も午前午後2時間ずつしてくれたので、
調理時間は充分とれたのですが、
今年は離乳食を1日3回食べるのでその支度もいるし（ほぼ大人の物から取り分け、でいいのですが）
昼寝は昼頃1回しかしない。

今年は、23～24日が連休だったので、夫にカナエを散歩などに連れだしてもらい（そして途中で買い食いし）
料理の時間を確保しました。

	前菜：かぶとスモークサーモンの重ねマリネ朝食の支度のついでに、かぶを一つ皮をむき、スライサーで薄く切ります。スモークサーモンと交互に重ねて皿に並べ、レモン汁・オリーブオイル・塩こしょうを適当にかけ、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。これはカナエは食べるのを拒否。
	サラダ：カニとアボカド、グレープフルーツ入りパック入りのベビーリーフ、半分に切ったミニトマト4つ、ゆでて半分に切ったミニアスパラ4本を混ぜます。酢大さじ１／２、粒マスタード少し、塩こしょう一振り、オリーブオイル大さじ2をボウルに合わせ、野菜を入れて丁寧に和えて、皿に盛りつけます。
	ボウルに、イチゴ1個を裏ごした汁とその1／3両程度のオリーブオイルを合わせておき、そこに一口大に切ったアボカド1個、皮をむいたグレープフルーツ1／2個を合わせ、先ほどの皿に、重ねて盛り付けます。
	カニの缶詰を重ね、マヨネーズ大さじ２とケチャップ小さじ2、レモン汁少々を混ぜた物をかけます。とびっこを散らして完成。ドレッシングを3種類作るのが面倒ですが、他はすぐに出来るサラダです。カナエにはアボカドやトマトを中心に、カニを少し食べさせました。
	メイン：ローストチキン前日のうちに、下ごしらえ。ジップロックの袋の中に、しょうゆ１５０ｍｌ、砂糖大さじ４、みりん大さじ２、塩大さじ１、水300ｍｌを混ぜておきます。その中に外と中をよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取った丸鶏を入れ、一晩漬け込みます。（ときどき方向転換する）オーブンに入れる2時間前から、室内に出しておきます。
	ローストチキンのおなかの中には、栗ご飯（「ミックス」を使って炊いておく）を詰めます。だいたいお茶碗1杯半ぐらい入ります。あらかじめ小さなおにぎり型に握っておくと、詰めやすい。オーブンの天板はアルミホイルでしっかりカバーしておき、セロリ1本と玉ねぎ1／2個を1センチ程度の角切りにして、敷き詰めておきます。下味を付け終わった丸鶏は、表面と中をペーパータオルでよく拭きます。おなかの中に栗ご飯を詰め終わったら、穴を竹串で縫い止めるように止めます。タコ糸で、両足先と足の付け根回り位置の胴体、手羽位置の胴体の三カ所をしばります。
	200度に予熱したオーブンで40分焼き（途中、焦げすぎるのでアルミホイルを乗せる）、ひっくり返して30分焼きます。もも肉の一番肉厚な部分に竹串を刺し、肉汁が透明だったら焼き上がりとします。セロリと玉ねぎは香りと水分補給のために入れているので、黒こげになっています。これは食べません。
	角切りのニンジンとジャガイモを柔らかくゆでて、添えます。カナエがもっと大きくなったら、ジャガイモはバターソテーした方が香ばしくておいしいかも。カナエは小さく切ったチキンを食べましたが、一番喜んだのは付け合わせのニンジン・・・
	デザート：イチゴのムースケーキプレーンヨーグルトを250ｍｌくらい、水切りします。コーヒーフィルターに入れて一晩でＯＫ。
	ムースを作ります。生クリーム100ｍｌくらいに砂糖を大さじ1杯混ぜ、泡立てます。イチゴ7～8個をミキサー（バーミックス）で潰し、液状にして、砂糖大さじ2杯混ぜます。イチゴ1個を5～7ミリ程度の角切りにしておきます。粉ゼラチン一袋を50ｍｌくらいの熱湯で溶かしておきます。
	液状のイチゴに溶けたゼラチンを混ぜ、泡立てた生クリーム・角切りイチゴと合わせて、丸い鉢に流して冷蔵庫で冷やし固めます。本当はガラスボウルを使いたかったのですが、直前に割ってしまいました。
	冷凍パイシートを解答し、フォークでぶすぶすと穴を開け、オーブンで焼いて冷ましておきます。ムースを固めている丸い鉢と、同じ大きさに切っておきます。
	丸く切ったパイシートの上に、ムースを鉢から出して乗せます。鉢の内周にパレットナイフを差し込み、ぐいっとやってムリヤリ出しました。表面ががたがたになっていますが、どうせこの上にクリームを塗るので大丈夫。
	生クリーム100ｍｌくらいに砂糖大さじ1杯くらい混ぜ、泡立てます。水切りしたヨーグルトを混ぜます。イチゴのムースの上に塗りつけます。
	完成。クリームの上にスライスしたイチゴを並べ、ツリー型の飾りをてっぺんに乗せます。「山の麓」にメリークリスマスと書かれたチョコプレートを立てます。細長く余ったパイシートに、残ったクリームを塗りつけ、抹茶を振りかけてスプーンで軽く混ぜ、「山」の隣に置きます。家の形のチョコレートを置きます。もみの木をいただく白い山の、ふもとに建つ家で、クリスマスを待っている・・・緑の道を通ってサンタさん、煙突に登ってね。というイメージ。（ほんとか？）このイチゴムースケーキ、カナエはバクバクと良く食べました。

	前菜：かぶとスモークサーモンの重ねマリネ朝食の支度のついでに、かぶを一つ皮をむき、スライサーで薄く切ります。スモークサーモンと交互に重ねて皿に並べ、レモン汁・オリーブオイル・塩こしょうを適当にかけ、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。これはカナエは食べるのを拒否。
	サラダ：カニとアボカド、グレープフルーツ入りパック入りのベビーリーフ、半分に切ったミニトマト4つ、ゆでて半分に切ったミニアスパラ4本を混ぜます。酢大さじ１／２、粒マスタード少し、塩こしょう一振り、オリーブオイル大さじ2をボウルに合わせ、野菜を入れて丁寧に和えて、皿に盛りつけます。
	ボウルに、イチゴ1個を裏ごした汁とその1／3両程度のオリーブオイルを合わせておき、そこに一口大に切ったアボカド1個、皮をむいたグレープフルーツ1／2個を合わせ、先ほどの皿に、重ねて盛り付けます。
	カニの缶詰を重ね、マヨネーズ大さじ２とケチャップ小さじ2、レモン汁少々を混ぜた物をかけます。とびっこを散らして完成。ドレッシングを3種類作るのが面倒ですが、他はすぐに出来るサラダです。カナエにはアボカドやトマトを中心に、カニを少し食べさせました。
	メイン：ローストチキン前日のうちに、下ごしらえ。ジップロックの袋の中に、しょうゆ１５０ｍｌ、砂糖大さじ４、みりん大さじ２、塩大さじ１、水300ｍｌを混ぜておきます。その中に外と中をよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取った丸鶏を入れ、一晩漬け込みます。（ときどき方向転換する）オーブンに入れる2時間前から、室内に出しておきます。
	ローストチキンのおなかの中には、栗ご飯（「ミックス」を使って炊いておく）を詰めます。だいたいお茶碗1杯半ぐらい入ります。あらかじめ小さなおにぎり型に握っておくと、詰めやすい。オーブンの天板はアルミホイルでしっかりカバーしておき、セロリ1本と玉ねぎ1／2個を1センチ程度の角切りにして、敷き詰めておきます。下味を付け終わった丸鶏は、表面と中をペーパータオルでよく拭きます。おなかの中に栗ご飯を詰め終わったら、穴を竹串で縫い止めるように止めます。タコ糸で、両足先と足の付け根回り位置の胴体、手羽位置の胴体の三カ所をしばります。
	200度に予熱したオーブンで40分焼き（途中、焦げすぎるのでアルミホイルを乗せる）、ひっくり返して30分焼きます。もも肉の一番肉厚な部分に竹串を刺し、肉汁が透明だったら焼き上がりとします。セロリと玉ねぎは香りと水分補給のために入れているので、黒こげになっています。これは食べません。
	角切りのニンジンとジャガイモを柔らかくゆでて、添えます。カナエがもっと大きくなったら、ジャガイモはバターソテーした方が香ばしくておいしいかも。カナエは小さく切ったチキンを食べましたが、一番喜んだのは付け合わせのニンジン・・・
	デザート：イチゴのムースケーキプレーンヨーグルトを250ｍｌくらい、水切りします。コーヒーフィルターに入れて一晩でＯＫ。
	ムースを作ります。生クリーム100ｍｌくらいに砂糖を大さじ1杯混ぜ、泡立てます。イチゴ7～8個をミキサー（バーミックス）で潰し、液状にして、砂糖大さじ2杯混ぜます。イチゴ1個を5～7ミリ程度の角切りにしておきます。粉ゼラチン一袋を50ｍｌくらいの熱湯で溶かしておきます。
	液状のイチゴに溶けたゼラチンを混ぜ、泡立てた生クリーム・角切りイチゴと合わせて、丸い鉢に流して冷蔵庫で冷やし固めます。本当はガラスボウルを使いたかったのですが、直前に割ってしまいました。
	冷凍パイシートを解答し、フォークでぶすぶすと穴を開け、オーブンで焼いて冷ましておきます。ムースを固めている丸い鉢と、同じ大きさに切っておきます。
	丸く切ったパイシートの上に、ムースを鉢から出して乗せます。鉢の内周にパレットナイフを差し込み、ぐいっとやってムリヤリ出しました。表面ががたがたになっていますが、どうせこの上にクリームを塗るので大丈夫。
	生クリーム100ｍｌくらいに砂糖大さじ1杯くらい混ぜ、泡立てます。水切りしたヨーグルトを混ぜます。イチゴのムースの上に塗りつけます。
	完成。クリームの上にスライスしたイチゴを並べ、ツリー型の飾りをてっぺんに乗せます。「山の麓」にメリークリスマスと書かれたチョコプレートを立てます。細長く余ったパイシートに、残ったクリームを塗りつけ、抹茶を振りかけてスプーンで軽く混ぜ、「山」の隣に置きます。家の形のチョコレートを置きます。もみの木をいただく白い山の、ふもとに建つ家で、クリスマスを待っている・・・緑の道を通ってサンタさん、煙突に登ってね。というイメージ。（ほんとか？）このイチゴムースケーキ、カナエはバクバクと良く食べました。