学校の裏の夏みかん

	学校の裏に民家があります。民家の庭だと思っていたのですが、実はそこは、学校の敷地の「飛び地」なのだそうです。２メートル四方ほどの土地で、夏みかんが一本植えられています。夏みかんの収穫期は通常、４～６月です。普通のミカンは冬に収穫しますが、それが大体出尽くした頃、夏みかんが出回ります。寒い地域では４月までおいとくと、皮の色が青くなったりするので、２月までに収穫するところも多いらしい。
	と言うわけで、もいできました。誰も気づいてないぐらいの場所なので、完全無農薬。家庭科クラブでは、文化祭でマドレーヌなどを焼いて売ってますが、このごろのバター高騰で、利益が出ません。この無料夏みかんでマーマレードを作り、マドレーヌに練り混めば、増量剤になるし、ちょっとは値上げしても良さそうだし、来年度は営利を追求しようぜ！　がっぽがっぽ、黒字団体に変身だ！・・・と生徒に提案したら、引いてました。とりあえず実験してみましょう。
	夏みかんは１個、２００ｇほどでした。皮と種と実を分けます。袋は捨てます。実は、袋から出したらホーロー鍋へ。種は、キッチンペーパーにくるんでホーロー鍋へ。皮は、スライサーで薄く切り、ざるとボウルを重ねたところに入れて水洗い。洗ってはぎゅっとしぼるのを、水を換えながら４～５回繰り返します。そのまま水に２時間ほどつけておきます。
	皮、実、種をホーロー鍋に入れ、ひたひたの水を加え、１時間ほど煮ます。
	柔らかくなったら、夏みかん重量の７０％くらいの砂糖を加え、栗きんとんぐらいになるまで煮詰めます。食べてみて、マーマレードらしくなっていれば完成。冷めると砂糖は硬くなるので、トロミがついたら加熱は終了です。あとは瓶に入れたり、ジップロックに入れて冷凍したり。
	パウンドケーキに練り混みます。バター２００ｇを室温に戻し、砂糖１５０ｇを練り混んで混ぜます。本当なら砂糖は２００ｇなので、マーマレード分減らすのです。玉子４個を１つずつ混ぜ、マーマレード大さじ３～４杯を混ぜます。小麦粉２００ｇとベーキングパウダーを混ぜ、１８０℃のオーブンで３５分ほど焼きます。マーマレードそのものだと子どもには苦いですが、ケーキに仕立てるとおいしいです。

	学校の裏に民家があります。民家の庭だと思っていたのですが、実はそこは、学校の敷地の「飛び地」なのだそうです。２メートル四方ほどの土地で、夏みかんが一本植えられています。夏みかんの収穫期は通常、４～６月です。普通のミカンは冬に収穫しますが、それが大体出尽くした頃、夏みかんが出回ります。寒い地域では４月までおいとくと、皮の色が青くなったりするので、２月までに収穫するところも多いらしい。
	と言うわけで、もいできました。誰も気づいてないぐらいの場所なので、完全無農薬。家庭科クラブでは、文化祭でマドレーヌなどを焼いて売ってますが、このごろのバター高騰で、利益が出ません。この無料夏みかんでマーマレードを作り、マドレーヌに練り混めば、増量剤になるし、ちょっとは値上げしても良さそうだし、来年度は営利を追求しようぜ！　がっぽがっぽ、黒字団体に変身だ！・・・と生徒に提案したら、引いてました。とりあえず実験してみましょう。
	夏みかんは１個、２００ｇほどでした。皮と種と実を分けます。袋は捨てます。実は、袋から出したらホーロー鍋へ。種は、キッチンペーパーにくるんでホーロー鍋へ。皮は、スライサーで薄く切り、ざるとボウルを重ねたところに入れて水洗い。洗ってはぎゅっとしぼるのを、水を換えながら４～５回繰り返します。そのまま水に２時間ほどつけておきます。
	皮、実、種をホーロー鍋に入れ、ひたひたの水を加え、１時間ほど煮ます。
	柔らかくなったら、夏みかん重量の７０％くらいの砂糖を加え、栗きんとんぐらいになるまで煮詰めます。食べてみて、マーマレードらしくなっていれば完成。冷めると砂糖は硬くなるので、トロミがついたら加熱は終了です。あとは瓶に入れたり、ジップロックに入れて冷凍したり。
	パウンドケーキに練り混みます。バター２００ｇを室温に戻し、砂糖１５０ｇを練り混んで混ぜます。本当なら砂糖は２００ｇなので、マーマレード分減らすのです。玉子４個を１つずつ混ぜ、マーマレード大さじ３～４杯を混ぜます。小麦粉２００ｇとベーキングパウダーを混ぜ、１８０℃のオーブンで３５分ほど焼きます。マーマレードそのものだと子どもには苦いですが、ケーキに仕立てるとおいしいです。